Икра кабачковая — это традиционное блюдо русской кухни, которое пользуется огромной популярностью благодаря своим нежным вкусом и легкому приготовлению. Она прекрасно подходит как самостоятельное угощение, так и в качестве дополнения к различным блюдам из мяса, рыбы или птицы.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Специи по желанию (например, кориандр, паприка)
| Калорийность | ~ 70 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление:
- Кабачки нарезать кубиками, лук и морковь мелко порубить.
- В разогретом масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить еще 5 минут.
- Добавить кабачки к овощам, посолить, поперчить, добавить сахар и специи по вкусу. Протушить под крышкой около 20 минут.
- Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 10-15 минут до мягкости кабачков.
- Перемешать и измельчить блендером или толкушкой до однородной консистенции.
- Икру закрыть крышкой и оставить остывать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к икре немного копчености, используя кусочек копчёной колбасы или ветчины во время обжарки лука и моркови. Также икра может храниться в холодильнике до 3-4 дней.
