Холодное лобио — это классическое грузинское блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Это холодная закуска из белой фасоли, которая прекрасно сочетается с различными специями и травами. Блюдо получается сытным, ароматным и идеально подходит для летнего сезона.
Ингредиенты для холодного лобио
- 500 г белой фасоли
- 1 средняя луковица
- 2 столовые ложки уксуса (9%)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки красного молотого перца
- 1/4 чашки свежего укропа, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки оливкового масла
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час (варка фасоли) + 30 минут (приготовление) |
Приготовление холодного лобио
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
- Утром воду слить, добавить свежую воду и варить фасоль до мягкости (~1 час).
- Лук мелко порубить.
- В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку соль, кориандр, перец, уксус и варить еще 2 минуты.
- Слить фасоль в дуршлаг и добавить ее к луку на сковороде.
- Хорошо перемешать все ингредиенты и снять с огня.
- Добавить мелко нарезанный укроп, перемешать и остудить лобио.
Холодное лобио можно подавать с лавашем или кусочками белого хлеба. Для более пикантного вкуса добавьте в блюдо острый перец или свежемолотый черный перец.
