Гусь — это настоящее праздничное блюдо, которое всегда вызывает восхищение у гостей. С хрустящей шкуркой и сочным мясом он отлично сочетается с различными гарнирами, а густой, сладковатый соус из портвейна придаст ему неповторимый вкус.
Ингредиенты для гуся с соусом из портвейна и яблочным пюре
- 1 цельный гусь (约 2 кг)
- 3 средних луковицы
- 1 морковь
- 2 ст. ложки растительного масла
- 500 мл портвейна
- 100 мл куриного бульона
- 1 яблоко (для пюре)
- сахар, соль, перец по вкусу
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 350 ккал/порция | 4-6 | 2.5 — 3 часа |
Приготовление гуся с соусом из портвейна и яблочным пюре
- Подготовьте гуся: Гуся хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть солью и перцем.
- Обжарьте гуся: Нагрейте растительное масло на большой сковороде с толстым дном. Поместите гуся в разогретое масло грудкой вниз и обжаривайте до золотистой корочки (около 15 минут). Переверните гуся и обжарьте другую сторону (около 5 минут).
- Добавьте лук и морковь: Нарежьте лук и морковь полукольцами, добавьте к гусю на сковороду. Обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Залейте портвейном: Влейте портвейн в сковороду, доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите гуся на медленном огне 1.5-2 часа, периодически поливая его образовавшимся соком.
- Добавьте бульон: Добавьте куриный бульон в сковороду с гусем, убавьте огонь и продолжите тушить еще 30 минут.
- Приготовьте яблочное пюре: Пока гусь тушится, очистите и нарежьте яблоко кубиками. Сварите пюре из яблок в кастрюле с небольшим количеством воды (до мягкости) и добавьте сахар по вкусу.
- Подавайте гуся: Подавайте гуся на горячей тарелке, полив его оставшимся соусом. Сверху можно украсить свежей зеленью. Яблочное пюре подается отдельно.
Для более насыщенного вкуса соус можно немного загустеть, добавив в него небольшое количество крахмала или муки.
