Гурийская капуста – это традиционное грузинское блюдо, которое отличается своими ярким вкусом и простотой приготовления. Она представляет собой соленую капусту с добавлением специй и пряных трав, которые придают ей неповторимый аромат. Это блюдо часто подается в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также является отличной закуской.
Ингредиенты для Гурийской капусты
- Килограмм свежей белокочанной капусты
- 200 грамм соли
- 50 мл уксуса (желательно яблочного)
- 1 головка среднего размера чеснока
- 2 лавровых листа
- 3-4 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
- 1/2 чайной ложки черного перца горошком
| Калорийность | 約 60 ккал на 100 грамм |
| Порции | 4-5 |
| Время приготовления | 2 часа + время ферментации (не менее 3 дней) |
Приготовление Гурийской капусты
- Капусту мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- В большой кастрюле смешать капусту, соль, уксус, чеснок, лавровый лист, тимьян и перец горошком. Тщательно перемешать руками до равномерного распределения всех ингредиентов.
- Тщательно утрамбовать капусту в стерильные банки или емкости. Убедитесь, что капуста полностью покрыта рассолом.
- Накрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации. Каждые сутки необходимо протыкать капусту вилкой, чтобы выпустить образовавшийся газ.
- После завершения ферментации убрать банки в холодильник. Гурийская капуста готова к употреблению через 7-10 дней после начала ферментации.
При приготовлении Гурийской капусты используйте качественную свежую капусту и чистую посуду, чтобы предотвратить порчу продукта. Гурийская капуста может храниться в холодильнике до нескольких месяцев, но вкус будет лучше всего, если употреблять ее в течение первых двух недель после приготовления.
