Гравлакс — это традиционное блюдо скандинавской кухни, представляющее собой свежую рыбу, которая соленая и маринуется в ароматных травах. В домашних условиях приготовить гравлакс несложно, а результат получается восхитительным.
Ингредиенты
- 500 г свежей семги или лосося;
- 120 г крупной соли;
- 60 г сахара;
- 1 ст. ложка свежемолотого черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 4 веточки розмарина;
- 2 стебля сельдерея;
| Калорийность | 180-200 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа + 12 часов маринования |
Приготовление
- Смешать соль, сахар, перец и лавровые листы.
- Промыть рыбу под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Раскладывать слой соли на пищевой пленке, затем выложить рыбу и посыпать оставшейся солью с двух сторон.
- Положить лавровый лист, розмарин и сельдерей поверх рыбы.
- Натянуть пленку и убрать в холодильник на 12 часов.
- Через 12 часов снять пленку, промыть рыбу под холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
- Обмакнуть гравлакс в измельченные травы (можно использовать тот же розмарин и сельдерей) и подавать.
При выборе рыбы для гравлакса важно обратить внимание на свежесть: она должна быть блестящей, без посторонних запахов и иметь плотные мясистые филе.
