Фишкейки с цитрусовым тартаром

Фишкейки с цитрусовым тартаром – это прекрасный десерт, который понравится всем любителям чего-то необычного и освежающего. Нежная текстура фишек соединяется с яркой кислинкой тартара, создавая удивительный баланс вкусов.

Ингредиенты для фишкеек с цитрусовым тартаром

• Для теста:
• 120 г муки
• 60 г сливочного масла
• 30 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• Для тартара:
• 50 г сахарной пудры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка апельсинового сока
• 1 ч. ложка цедры лимона

Приготовление фишкеек с цитрусовым тартаром

1. Приготовить тесто: в миске смешать муку, сахар и соль. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть его с мукой руками до образования крошки.
2. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Раскатать тесто тонким слоем (около 3 мм) и вырезать кружочки диаметром около 6 см. Выложить их на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекать фишки в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут, пока не подрумянятся.
5. Пока выпекаются фишки, приготовить тартар: смешать сахарную пудру с соками и цедрой лимона и апельсина. Хорошо перемешать до получения однородной массы.
6. Остудить фишки на противне 5-10 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.
7. Подавать фишкейки с цитрусовым тартаром, украсив свежими ягодами или веточкой мяты.

Для более насыщенного вкуса можно использовать цедру грейпфрута. Также вместо сахарной пудры можно использовать тростниковый сахар.