Эскалопы из телятины – это классическое блюдо французской кухни, которое славится своей простотой и непередаваемым вкусом. Мясо получается невероятно нежным, сочным и ароматным благодаря быстрому обжарке на сильном огне с добавлением сливочного масла и специй. Эскалопы прекрасно сочетаются с различными гарнирами – от картофельного пюре до свежих овощей.
Ингредиенты
- 500 г телятины (нежирной вырезки)
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 25-30 минут |
Приготовление
- Телятину промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной около 1 см.
- Каждый кусочек мяса посолить, поперчить и обвалять в муке.
- В отдельной тарелке взбить яйцо с щепоткой соли и перца.
- Обмакнуть каждый ломтик телятины во взбитое яйцо.
- Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить эскалопы с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.
- Добавить сливочное масло на сковородку, уменьшить огонь и готовить еще 1-2 минуты.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад для мяса немного белого вина или лимонного сока. Также эскалопы хорошо сочетаются с различными соусами – сливочным, грибным, томатным. При подаче украсьте блюдо свежими травами.
Хороший пост.