Домашние рыбные консервы – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно хранить в кладовке длительное время. Приготовленные своими руками консервы обогатят ваш стол витаминами и минералами, а также позволят наслаждаться вкусом свежей рыбы круглый год.
Ингредиенты
- Рыба (скумбрия, сардина, сельдь) – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный горошком – 10-15 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Уксус (9%) – 2 ст. л.
| Калорийность | ≈ 180 ккал/100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Рыбу тщательно промыть, очистить от костей и снять шкуру. Нарезать на небольшие куски.
- Лук и морковь мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить рыбу и морковь, посолить, поперчить. Обжаривать 5-7 минут, помешивая.
- В банки уложить рыбу с луком и морковью. Добавить лавровый лист, перец горошком и уксус.
- Банки залить кипятком, чтобы жидкость покрывала рыбу на 2-3 см. Закрыть крышками.
- Банки поместить в автоклав. Процесс стерилизации: 60 минут при давлении 1 атм. (или как указано в инструкции к вашему автоклаву).
Важно правильно выбрать рыбу для консервации – она должна быть свежей и без повреждений. Не пережаривайте рыбу, иначе она станет жесткой. Для лучшего вкуса можно добавить в банки зелень (петрушку, укроп).
