Домашнее слоеное тесто – это основа для многих вкуснейших блюд, от пирожков и пиццы до рулетов и паст. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его в домашних условиях совсем несложно, а результат того стоит!
Ингредиенты
- 400 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл холодной воды
- 1 ч.л. соли
- 200 г холодного сливочного масла
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление
- Муку просеять в большую миску, добавить соль и яйцо. Замесить тесто, постепенно добавляя холодную воду. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Сливочное масло нарезать кубиками и заморозить на 15-20 минут.
- Разделить тесто на 3 части. Раскатать каждую часть в прямоугольник толщиной около 3 мм.
- Посыпать каждый прямоугольник кубиками холодного сливочного масла, оставляя по краям зазор около 1 см. Сверху накрыть другим прямоугольником теста и прижать края, чтобы масло не вытекло.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
- После охлаждения разделить тесто на 4 части. Раскатать каждую часть в прямоугольник и сложить один на другой, как пазл.
- Каждый слой теста снова поместить в холодильник на 15-20 минут.
Сливочное масло должно быть очень холодным, чтобы тесто получилось максимально расслоенным. Также не стоит переусердствовать с раскатыванием теста – оно должно быть тонким, но не слишком размазанным.
Отличная статья! Очень полезно для новичков. Жду еще больше постов про домашнее слоеное тесто — разные рецепты, хитрости, варианты начинок… Просто класс!