Долмадакья — это традиционное азербайджанское блюдо, состоящее из фарша, обжаренного в томатном соусе и завернутого в виноградные листья. Его насыщенный вкус и аромат делают его одним из самых любимых блюд национальной кухни.
Ингредиенты для Долмадакьи
- Виноградные листья (100-150 штук)
- Говяжий фарш (500 г)
- Крупа риса (1 стакан)
- Лук (2 головки)
- Томатная паста (2 столовые ложки)
- Растительное масло (3-4 столовые ложки)
- Специи (соль, черный перец, кориандр, зира)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Долмадакьи
- Хорошо промойте виноградные листья в холодной воде и отложите в сторону.
- В глубокой миске смешайте говяжий фарш, рис, мелко нарезанный лук, томатную пасту, растительное масло, специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- На каждый виноградный лист положите ложку фарша и заверните его в виде конвертика.
- В широкой кастрюле растопите 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте долмадакьи со всех сторон до золотистой корочки, минут 5-7.
- Добавьте в кастрюлю воду (примерно 1 литр) и тушите долмадакьи на медленном огне под крышкой 40-45 минут.
Виноградные листья можно купить свежими или замороженными. Перед использованием замороженных листьев их необходимо размораживать в холодной воде и слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш измельченную зелень петрушки или кинзы.
