Долма — это традиционное блюдо средиземноморской кухни, состоящее из начинки, свернутой в свежие виноградные листья. В каждой культуре долму готовят по-своему, но его неизменным признаком остается сочетание вкусной и ароматной начинки с хрустящими листьями. Долма – это не только вкусно, но и полезно, поскольку виноградные листики богаты витаминами и минералами.
Ингредиенты
- 1 пучок свежих виноградных листьев
- 500 г риса
- 300 г фарша (говядина, свинина или баранина)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г кинзы
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Подготовка листьев: Вымойте виноградные листья и отварите в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Это сделает их более мягкими.
- Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук, чеснок и кинзу. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая.
- Вмешайте в фарш отваренный рис, зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Сворачивание долм: Выложите на каждый лист виноградного листа по чайной ложке начинки. Сверните листья в трубочки или конвертики.
- **Варка долмы:** Уложите долмы плотным слоем в кастрюлю, залейте их кипящей водой так, чтобы вода покрыла долмы на 2-3 см. Добавьте немного соли.
- Варите долмы на слабом огне под крышкой 45-60 минут, пока рис не будет полностью приготовлен.
Перед подачей можно полить долму соусом из сметаны или йогурта с зеленью.
