Дал — это вкусная и сытная вегетарианская похлебка, которая традиционно готовится в Индии. Она получается невероятно ароматной за счёт специй, а также питательной благодаря бобовым и крупам. Благодаря тому, что она отлично хранится в холодильнике или морозилке, её можно приготовить на зиму и наслаждаться этой вкусной и полезной едой даже когда свежие овощи не в ходу.
Ингредиенты для вегетарианской похлебки на зиму
- 1 стакан красных чечевицы
- 1 стакан нута
- 2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
- 2 моркови, натертые на терке
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 литра растительного бульона
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки имбиря, молотого
- Соль и перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление вегетарианской похлебки на зиму
- Промойте чечевицу и нут, заложите их в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 30 минут.
- Пока варятся бобовые, нарежьте картофель, морковь, лук и чеснок. Обжарьте лук на растительном масле в течение 5 минут, добавьте морковь и картофель, обжаривайте ещё 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, куркуму, кориандр, имбирь, соль и перец. Хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Добавьте обжаренные овощи к сваренным бобовым. Добавьте растительный бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут.
- Подавайте дал горячим, украшенным свежей зеленью (по желанию).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в дал немного свежего имбиря или чили. Также вместо растительного бульона можно использовать мясной бульон.
