Чана масала

Чана масала — это ароматное и сочное индийское блюдо, состоящее из жареных фасоли в пряном соусе. Его популярность объясняется не только восхитительным вкусом, но и доступностью ингредиентов.

Ингредиенты для Чана Масалы

• 200 г сушеной фасоли (можно использовать любую: канадская, белая или черная)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 см свежего имбиря
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1/2 чайной ложки семян кумина
• 1/4 чайной ложки кардамона
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• 1-2 зеленых перца (по желанию)
• 500 мл томатного сока
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка пасты из кориандра и имбиря
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Свежая зелень для украшения (кориандр, петрушка)

Приготовление Чана Масалы

1. Подготовка фасоли: Промойте сушеную фасоль, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов (лучше всего на ночь). Слейте воду.
2. Обжарка специй: В кастрюле с растительным маслом обжарьте семена кориандра, кумина, кардамона и гвоздику до появления аромата. Добавьте измельченный лук, чеснок и имбирь, обжаривайте еще 2-3 минуты.
3. Добавление остальной зелени: Добавьте зеленый перец (по желанию), куркуму, пасту из кориандра и имбиря. Обжаривайте еще минуту.
4. Влить томатный сок: Влейте томатный сок в кастрюлю, добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения.
5. Варить фасоль: Добавьте отмоченную фасоль в кастрюлю, уменьшите огонь и варите под крышкой 45-60 минут или пока фасоль не станет мягкой.
6. Начать подачу:** Подавайте чану масалу горячим, украсив свежей зеленью.