Булгур – это древний вид крупы, популярный в средиземноморской кухне. Он обладает ореховым вкусом и хрустящей текстурой, что делает его отличным гарниром или основой для разнообразных салатов и горячих блюд. Сегодня мы предлагаем вам рецепт булгура с шафраном и овощами – простой и вкусный способ насладиться всеми преимуществами этой чудесной крупы.
Ингредиенты
- 1 стакан булгура
- 2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки шафрана
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1 морковь, натертая
- 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
- Растительное масло для обжаривания
- Зелень петрушки или кинзы для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 25-30 минут |
Приготовление
- Промойте булгур в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отставьте на 10 минут.
- В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и сладкий перец, продолжая жарить еще 5-7 минут.
- Добавьте булгур к овощам, хорошо перемешайте и обжаривайте еще минуту.
- Влейте в кастрюлю воду, добавьте шафран, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока вода не впитается.
- Снимите с огня, дайте постоять под крышкой еще 5 минут. Украсьте свежей зеленью перед подачей.
Шафран – это один из самых дорогих специй в мире, но его аромат и вкус стоит того. Не переваривайте булгур, иначе он станет клейким. Если хотите более яркий вкус шафрана, замочите его в горячей воде на 10-15 минут перед добавлением к блюду.
