Бириани

Бириани — это восхитительное индийское блюдо, состоящее из риса, тушеных в ароматном соусе овощей и мяса или птицы. Его богатый вкус и насыщенный цвет завоевали любовь ценителей азиатской кухни по всему миру. Сегодня мы поделимся рецептом этого классического блюда, которое легко приготовить даже на домашней кухне.

Ингредиенты для Бириани

• 1 стакан риса (басмати или длиннозерный)
• 500 г курицы (или говядины, баранины)
• 2 средние луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки кардамона
• 3-4 зубчика чеснока
• 1-2 зеленых перца (по вкусу)
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1 стакан кокосового молока
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень для украшения (кориандр, петрушка)

Приготовление Бириани

1. Подготовка риса: Рис промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить его водой (2 стакана) и варить на среднем огне 8-10 минут или до полуготовности. Слить воду и отставить в сторону.
2. Подготовка птицы: Курицу порезать на небольшие куски, посолить и поперчить. Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.
3. В ту же сковороду добавить измельченный лук и обжаривать до мягкости. Добавить куркуму, кориандр, гвоздику, кардамон и чеснок, продолжать жарить 2-3 минуты.
4. Добавить зеленый перец, помидор и томатную пасту, готовить еще 5 минут, постоянно помешивая.
5. Влить кокосовое молоко, добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения, а затем убавить огонь и варить под крышкой 15-20 минут или до готовности курицы.
6. Добавить в соус отваренный рис, аккуратно перемешать и тушить еще 5-7 минут на слабом огне, чтобы рис пропитался ароматом соуса.
7. Подавать бириани горячим, украсив свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус небольшое количество шафрана. Также, для тех, кто любит острые блюда, можно увеличить количество зеленого перца или добавить чили по вкусу. Бириани — это очень универсальное блюдо, которое можно дополнить любимыми овощами, фруктами или орехами.