Белый суп – это классическое блюдо русской кухни, которое славится своей лёгкостью и нежной текстурой. Его основу составляют картофельный бульон с различными видами молочных продуктов: сливками, сметаной или кефиром. Существует множество вариаций этого рецепта, в которые добавляют грибы, курицу, пастернак или другие овощи.
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Куриный бульон — 1,5 л
- Сливки — 200 мл
- Мука — 1 ст. ложка
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ≈200 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 мин. |
Приготовление
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности (15-20 минут).
- Лук и морковь мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут.
- В кастрюле сварить куриный бульон, добавить отваренный картофель и обжаренные лук с морковью.
- В небольшой миске смешать муку с холодной водой до образования однородной пасты.
- Влить мучную пасту в суп, помешивая, чтобы не было комочков. Довести до кипения и варить еще 5 минут.
- Добавить сливки, посолить, поперчить по вкусу.
- Дать супу настояться 10 минут. Подавать горячим, украсив зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куриный бульон или добавить в суп немного грибов (шампиньоны, белые). Вместо сливок можно взять сметану, кефир или простоквашу.
