Аншуад — это традиционное азербайджанское блюдо, которое представляет собой плотный и ароматный суп с мясом и разнообразными овощами. Наваристый бульон, сочные кусочки мяса и яркие овощи делают аншуад настоящим праздником для вкусовых рецепторов. Подаётся он горячим, часто с ломтиками свежего хлеба.
Ингредиенты для Аншуада
- 500 г говядины
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 2 морковки
- 1 головка чеснока
- 4 стебля сельдерея
- 2 средних томата
- 1 чайная ложка зиры
- ½ чайной ложки кориандра
- соль и чёрный перец по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Аншуада
- Говядину промыть, порезать на куски и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой (примерно 2 литра) и поставить на средний огонь. После закипания снять пену и варить мясо около 1 часа.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь — брусочками, сельдерей — пластинками. Чеснок раздавить ножом или пропустить через пресс. Томаты нарезать мелкими кубиками.
- Через 1 час добавить в кастрюлю с мясом картофель, лук, морковь и сельдерей. Варить еще 30 минут.
- Добавить томаты, зиру, кориандр, соль и перец по вкусу. Варить еще 15-20 минут.
- Перед подачей аншуад украсить свежей зеленью (петрушкой или кинзой).
Вкус аншуада можно дополнительно усилить, если перед добавлением в суп обжарить лук и морковь на растительном масле. Также рекомендуется использовать специи по вкусу: красный перец, паприка, или куркуму.
