Ароматный овощной гратен в сливочном соусе – это вкусное, сытное и универсальное блюдо, которое подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Он радует не только своим вкусом, но и красотой, ведь слои аппетитных овощей под золотистой корочкой выглядят очень привлекательно.
Ингредиенты
- Картофель – 500 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Брокколи – 1 соцветие
- Белый соус (например, “Бешамель”) — 300 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Молоко – 300 мл
- Сыр твердый (для натертого покрытия) – 100 г
- Соль, черный перец по вкусу.
| Калорийность | 250 ккал / порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Овощи вымыть, почистить и нарезать: картофель — тонкими кружочками, морковь — полукольцами, лук – кубиками, брокколи – мелкими соцветиями.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета (2-3 минуты).
- Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Довести соус до кипения и варить 5 минут, пока он не загустеет.
- Добавить соль, черный перец по вкусу в бешамель.
- В форму для запекания уложить первый слой картофеля, посолить и поперчить его. Поверх – слой моркови, лук, брокколи, залить соусом.
- Повторить слои: картофель, морковь, лук, брокколи, соус.
- Сверху посыпать тертым сыром.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут, пока овощи не станут мягкими и сыр не приобретет золотистую корочку.
Чтобы гратен получился более пикантным, можно добавить к соусу немного тертого имбиря или чеснока. Также в качестве начинки можно использовать другие овощи по вкусу: помидоры, цукини, сладкий перец.
