Английский заварной крем (Custard) – это классический десертный соус, который обладает нежной текстурой и сливочным вкусом. Он идеально подходит для наполнения пирожных, тартов и других сладких изделий. Благодаря простоте приготовления и универсальности он покорил сердца многих кулинаров.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 3 желтка
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный экстракт (если используете).
- В отдельной миске взбейте желтки с мукой до однородности.
- На среднем огне нагревайте молоко до кипения. Не допускайте закипания.
- Постепенно влейте около 1/4 стакана горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
- Влейте оставшуюся смесь молока в кастрюлю с яичной массой, перемешайте и снова поставьте на плиту.
- Варите крем, непрерывно помешивая, до загустения. Это займет около 5-7 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и процедите крем через сито для получения более гладкой текстуры.
Важно не допускать кипения крема, иначе он может свернуться. Если вы заметили, что крем начинает густеть слишком быстро, снимите кастрюлю с огня и помешивайте до загустения.
