Английский пирог с бараньими почками и белыми грибами Андрея Бугайского

Английский пирог с бараньими почками и белыми грибами — это классическое блюдо британской кухни, которое отличается своим неповторимым вкусом и ароматом. Рецептом этого ароматного пирога поделился известный шеф-повар Андрей Бугайский, который добавил свои изысканные нотки в эту традиционную страву.

Ингредиенты для английского пирога с бараньими почками и белыми грибами

• 500 г бараньих почек
• 300 г свежих белых грибов
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 500 мл куриного бульона
• 200 мл сухого белого вина
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• готовый слоёный пирог

Приготовление английского пирога с бараньими почками и белыми грибами

1. Бараньи почки тщательно промыть, обсушить и нарезать кусочками. Луковицу очистить и мелко порубить.
2. Сливочное масло растопить в большой сковороде, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить почки и жарить ещё 5-7 минут, помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими.
3. Белые грибы очистить от грязи и нарезать пластинками. Добавить их к почкам и луку в сковороду и тушить ещё 5 минут.
4. Всыпать муку в сковороду, обжарить ещё минуту, затем постепенно влить куриный бульон и сухое вино, постоянно помешивая.
5. Довести соус до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Убавить огонь и томить под крышкой 15-20 минут, пока соус не загустеет.
6. Готовое тесто для пирога разморозить (если оно было замороженным) и выложить его в форму для выпечки.
7. Наполнить тесто приготовленным фаршем с почками и грибами.
8. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, до золотистой корочки.

При приготовлении бараньих почек важно помнить, что они имеют специфический запах и вкус. Перед использованием их нужно тщательно промыть и удалить пленки. Грибы лучше всего выбирать свежие и ароматные. Их можно заменить на консервированные, но тогда нужно учесть, что они могут быть более солеными.