Запеканка картофельная с овощами — это любимое блюдо многих с детства, которое ассоциируется с уютным обедом и вкусной едой. Она проста в приготовлении, но при этом очень сытна и полезна, ведь содержит много полезных витаминов и минералов.
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для смазывания формы
- Растительное молоко или вода — 100 мл
- Сыр твердый — 50 г (по желанию)
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
- В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости. Добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавить картофель к овощам, посолить, поперчить по вкусу. Залить растительным молоком или водой. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 20-25 минут.
- Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее картофель с овощами. Сверху посыпать тертым сыром (по желанию).
- Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, до образования золотистой корочки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного специй — паприку, куркуму или чеснок. Также можно использовать другие виды сыра, например, моцарелла или чеддер.
