Яйца Бенедикт – это роскошное блюдо из английского завтрака, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Нежное poached egg (пашот), аппетитный бекон или лосось и ароматный hollandaise sauce (холландский соус) на гриссини – каждая деталь этого блюда создает гармонию вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 4 тоста из гриссини или белого хлеба
- 100 г бекона (можно заменить лососем)
- Для соуса hollandaise:
- 3 желтка
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. ложки сока лимона
- Щепотка соли и свежего черного перца
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Голландский соус: В кастрюле на водяной бане взбить желтки с лимонным соком. Постоянно помешивая, медленно влить растопленное масло. Соус должен загустеть до кремовой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу.
- Бекон: Обжарить бекон до хрустящей корочки на сковороде или запечь в духовке.
- Гриссини: Подсушить гриссини в тостере или в духовке.
- Пашот: В кипящую воду добавить 1-2 столовые ложки уксуса (уксус помогает яйцам свернуться). Аккуратно опустить яйца по одному в воду и варить 3-4 минуты до желаемой консистенции.
- Сборка: Выложить гриссини на тарелки, сверху положить бекон, затем пашот, полить соусом hollandaise.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в голландский соус щепотку молотого белого перца или немного дижонской горчицы. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством горячей воды.
