Яйца пашот в желе — это изысканное и элегантное блюдо, которое станет украшением любого стола. Несмотря на свою кажущуюся сложность, приготовить его совсем несложно. Свежая рыбка или креветки, хрустящие овощи и сочная текстура яиц пашот создадут неповторимый вкусовой бум.
Ингредиенты для Яйца пашот в желе
*
- 300 мл куриного бульона
- 1 ст. л желатина
- 2 яйца
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Лимонный сок (по желанию)
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление Яйца пашот в желе
- Желатин: В небольшой кастрюле растворите желатин в холодном бульоне. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!
- Формы: Выстелите формочки для желе пищевой пленкой или смажьте маслом.
- Разделение бульона: Разделите часть горячего бульона на две порции, поместив их в формочки.
- Яичница пашот**: В небольшом сотейнике доведите оставшийся бульон до кипения. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую миску. Сделайте whirlpool (водоворот) в кипящем бульоне и опустите яйцо. Варите 3-4 минуты, пока белок не станет плотным, а желток останется жидким.
- Соединение: Аккуратно достаньте готовое яйцо пашот из бульона лопаткой и поместите его в формочки с уже остывшим желе.
- Заливка**: Залейте яйца оставшимся горячим желе, стараясь равномерно распределить его.
- **Охлаждение**: Поставьте формочки в холодильник на 2-3 часа, или пока желе не застынет.
Для более яркого вкуса добавьте в бульон немного свежей зелени (укропа, петрушки), лимонный сок или щепотку красного перца. Яйца пашот можно подавать с хрустящим хлебом, овощами гриль или салат.
