Яйца и чечевичное карри с кокосом и маринованным лаймом – это простое, но невероятно вкусное и сытное блюдо. Мягкие яйца плавно переходят в кремовую текстуру чечевичной основы, а яркий вкус карри и кисло-сладкий лайм создают неповторимый баланс вкусов. Это идеальный вариант для обеда или ужина, который легко приготовить за 30 минут.
Ингредиенты
- 1 стакан чечевицы (перед приготовлением промойте)
- 2 стакана кокосового молока
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 2 зубка чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка карри пасты
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- Соль и перец по вкусу
- 5 яиц
- Лайм, нарезанный дольками для подачи
- Зелень (кориандр или петрушка) для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле доведите кокосовое молоко до кипения. Добавьте чечевицу, соль и перец по вкусу.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут, или пока чечевица не станет мягкой.
- Тем временем в большой сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, карри пасту, куркуму и гвоздику. Готовьте 2-3 минуты, помешивая.
- Добавьте чечевицу с кокосовым молоком в сковороду к луку и специям. Помешивайте до смешивания.
- Сделайте углубление в чечевичной смеси. Разбейте туда яйца, накрыйте крышкой и варите 5-7 минут, или пока белки не застынут, а желтки останутся жидким.
- Подавайте карри с кокосовым молоком, украсив дольками лайма и зеленью.
Можно использовать разные виды чечевицы: красную, белую или черную. Для более пикантного вкуса добавьте в карри острый перец чили. Если вы любите густой соус, можно отварить часть кокосового молока и добавить его обратно в карри.
