Яйца «Бенедикт» — это изысканное блюдо, которое покоряет своей простотой и изящностью. Нежное poached egg (пашот) на лососе или беконе, политое ароматным голландским соусом – это настоящий гастрономический шедевр, который несложно приготовить дома.
Ингредиенты для Яиц «Бенедикт» с голландским соусом
- 2 ломтика хлеба (лучше всего ржаного или цельнозернового)
- 4 яйца
- 60 г сливочного масла
- 3 желтка
- 1 ст. ложка сока лимона
- 1/2 стакана белого вина
- Соль и черный перец по вкусу
- 200 г лосося (можно заменить беконом)
| Калорийность | 450-500 ккал |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление Яиц «Бенедикт» с голландским соусом
- Половинкой ломтика хлеба обжарить под грилем или в тостере до золотистого цвета.
- Нагреть воду в кастрюле до кипения, добавить уксус (1 ст. ложка на литр воды). Взбить яйца в отдельной миске.
- Осторожно опустить яйцо в кипящую воду и варить 3-4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
- Пока варятся яйца, приготовить голландский соус: в миске взбить желтки с соком лимона. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливать горячее масло (примерно 1/4 стакана), пока соус не загустеет.
- Добавить в соус немного белого вина и щепотку соли и перца по вкусу.
- Положить на каждый кусочек хлеба ломтик лосося или бекон, сверху аккуратно положить яйцо пашот. Полить голландским соусом.
Для приготовления идеального пашот нужно использовать свежие яйца и кипяток с уксусом. Соус должен быть густым, но не слишком плотным. Чтобы соус не свернулся, важен контроль температуры и постоянное помешивание.
