Ягодный зефир – это воздушный десерт, который покорит вас своей нежной текстурой и ярким вкусом. Сочетание сладких ягод с белым шоколадом создает неповторимый вкус, а легкая консистенция тает во рту. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит наслаждаться изысканными сладостями в любое время года.
Ингредиенты
- 250 г свежих ягод (свекла, клубника, малина)
- 100 г сахарного песка
- 1 пакетик (10 г) желатина
- 70 мл холодной воды
- 50 г белых шоколада
- 2-3 ст. л. сахарной пудры для посыпки
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 40 минут + время застывания |
Приготовление
- Ягоды тщательно промыть, обсушить и измельчить в пюре.
- Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут.
- В кастрюльке смешать ягоды с сахаром и варить на среднем огне до полного растворения сахара, около 5-7 минут.
- Добавить отжатый желатин в ягодный сироп и хорошо размешать.
- Прогреть смесь на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы желатин полностью растворился. Не доводить до кипения!
- Шоколад растопить на водяной бане.
- Взбить взбитые сливки с сахаром до устойчивых пиков.
- Добавить к ягодной массе взбитые сливки и аккуратно перемешать.
- Выложить смесь в формы для зефира (можно использовать силиконовые формочки).
- Поставить в холодильник на 3-4 часа, чтобы зефир застыл.
Для придания зефиру более яркого цвета можно добавить немного натурального красителя. Чтобы избежать образования трещин на поверхности зефира, не нужно перегревать ягодно-желатиновую смесь. Приятного аппетита!
