Вегетарианская паэлья с тофу

Вегетарианская паэлья с тофу – это яркое и сытное блюдо, которое идеально подходит для летнего обеда или ужина. Благодаря добавлению тофу в рецепт, вы получаете полноценный источник белка, а яркие овощи придают ему неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты

• 200 г тофу
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 морковь
• 150 г зеленого горошка
• 2 помидора, нарезанные кубиками
• 300 мл овощного бульона
• 1/2 стакана риса для паэлью
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки паприки
• Соль и черный перец по вкусу
• Растительное масло
• Зелень для украшения (петрушка, кинза)

Приготовление

1. Нарезать тофу кубиками, лук полукольцами, чеснок измельчить. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками.
2. Разогреть растительное масло в большой сковороде или кастрюле. Добавить лук и обжаривать до мягкости (5 минут). Затем добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
3. Добавить тофу, болгарский перец, морковь и зеленый горошек. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Добавить к овощам помидоры, куркуму, паприку, соль и перец. Перемешать и жарить еще 2 минуты.
5. Влить в кастрюлю бульон и добавить рис. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут, не перемешивая.
6. Снять с огня и дать настояться под крышкой еще 5-10 минут.
7. Посыпать паэлью свежей зеленью и подавать горячим.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в паэлью немного красного вина или бальзамического уксуса. Тофу лучше использовать не очень мягкий, чтобы он не разваливался во время приготовления.