Веганский рис с цукини и грибами

Веганский рис с цукини и грибами — это легкое, ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно подходит для обеда или ужина. Сочетание риса, цукини, грибов и специй создает неповторимый вкус, который понравится всем любителям вегетарианской кухни.

Ингредиенты

• 1 стакан белого риса
• 2 средних цукини, нарезанных кубиками
• 200 г грибов (шампиньоны, вешенки или другие)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чашки веганского бульона или воды
• Зелень для украшения (петрушка, кинза)

Приготовление

1. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжарить до мягкости, около 3-4 минут.
2. Добавить чеснок и паприку, обжарить еще 1 минуту.
3. Добавить цукини и грибы, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне под крышкой 8-10 минут.
4. Добавить рис в кастрюлю, перемешать с овощами.
5. Влить веганский бульон или воду, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
6. Снять кастрюлю с огня и дать рису настояться под крышкой 5-10 минут.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо веганские соевые соусы, кленовый сироп или лимонный сок. Также можно использовать различные виды грибов, экспериментировать с добавлением других овощей, например болгарского перца или моркови.