Вареники с печенью – это традиционное украинское блюдо, которое полюбилось многим за свою сытность и неповторимый вкус. Печень обладает богатым вкусом и питательными веществами, а вареники в сочетании с сочными начинкой и ароматными соусами создают настоящий гастрономический шедевр.
Ингредиенты
- Печень куриная – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Мука пшеничная – 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода – по необходимости
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка начинки: Печень тщательно промыть, очистить от пленок и мелко нарезать. Лук мелко порубить. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень и продолжать жарить, помешивая, около 10 минут, пока она не станет мягкой.
- Соединить ингредиенты: В миску переложить обжаренную печень с луком, посолить, поперчить по вкусу.
- Приготовление теста: В глубокой миске смешать муку с солью. Добавить яйцо и воду (постепенно), замешивая тесто. Тесто должно быть эластичным, но не слишком тугим. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Раскатывание теста: Поделить тесто на несколько частей. Раскатать каждую часть в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
- Формирование вареников: На раскатанный пласт выложить ложкой начинку, оставляя пространство между ними. Сформировать вареники, соединив края теста.
- Варение вареников: Закипятить воду в кастрюле, добавить соль. Добавить вареники и варить 5-7 минут после всплытия.
- Подача: Готовые вареники достать шумовкой и подавать горячими со сметаной, маслом или любым другим соусом по желанию.
При приготовлении начинки можно добавить специи по вкусу, например, паприку, кардамон или мускатный орех. Для более насыщенного вкуса печень можно предварительно потушить с добавлением небольшого количества лука и воды.
