Ванильный флан – это классическое французское десерт, который покорил сердца любителей сладкого своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Его простота в приготовлении ничуть не умаляет его изысканности. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто хочет побаловать себя или своих гостей чем-то особенным.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 2 желтка
- 1 палочка ванили
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- сливки для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- В кастрюле смешать молоко, сахар и ваниль (можно извлечь семена из стручка и добавить их в молоко). Довести до кипения на среднем огне.
- В другой миске взбить желтки с кукурузным крахмалом.
- Тонкой струйкой влить часть горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- Вылить яично-молочную смесь обратно в кастрюлю с молоком и ванилью.
- Уменьшить огонь до минимума и варить, непрерывно помешивая, до загустения (~ 5 минут).
- Протестировать готовность: ложкой снять немного соуса с кастрюли – он должен образовывать ровный слой на поверхности.
- Снять кастрюлю с огня и процедить смесь через сито, чтобы убрать ваниль.
- Разлить горячий флан по формочкам или в один большой креманс.
- Охладить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 2 часа (лучше на ночь).
Важный момент: для получения более плотной текстуры можно добавить в соус немного желатина. Также флан можно украсить взбитыми сливками, ягодами или свежими фруктами.
