Ванильное ризотто с арахисом

Ванильное ризотто с арахисом — это удивительное сочетание сладких, ароматных ноток ванили и хрустящего арахиса. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола или же просто приятным дополнением к уютному ужину.

Ингредиенты

• 1 стакан ризотто
• 2 стакана овощного бульона
• 1/2 стакана белого вина
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 50 г арахиса, обжаренного и измельченного
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• Щепотка соли
• Соус: 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахарная пудра, 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Приготовление

1. На среднем огне растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить луковицу и жарить до мягкости, около 5 минут.
2. Добавить ризотто и обжарить в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
3. Влить вино и варить, пока оно не выпарится.
4. Постоянно помешивая, добавлять по 1/2 стакана бульона за раз. Дождаться, пока каждый добавленный стакан впитается ризотто, прежде чем добавить следующий.
5. Продолжать варить до тех пор, пока ризотто не будет аль денте, около 20 минут.
6. Снять с огня и добавить ванильный экстракт, соль и арахис. Хорошо перемешать.
7. Для соуса в маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт. Готовить до однородности.
8. Подавать ризотто с соусом.

Для более насыщенного вкуса можно использовать пармезан. Не бойтесь экспериментировать с начинкой – изюм, ягоды или шоколадные чипсы также прекрасно сочетаются с ванильным ризотто.