Валенсийская паэлья — это национальное испанское блюдо, которое покоряет своей яркостью вкуса и аромата. Это ризотто с морепродуктами, приготовленное в большой сковороде — паэлле, что придает ему неповторимый шарм. Сегодня мы научимся готовить этот шедевр на кухне.
Ингредиенты для валенсийской паэльи с морепродуктами
- 250 г длиннозернистого риса
- 1 л куриного или рыбного бульона
- 300 г свежих морепродуктов (мидии, креветки, кальмары)
- 1 средний лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 паприка сладкая
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чашки белого вина
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | 250-300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление валенсийской паэльи с морепродуктами
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте чеснок, паприку и куркуму, жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте рис и постоянно помешивайте в течение 2 минут, чтобы он покрылся маслом и начал слегка золотиться.
- Влейте белый вино и дайте ему почти полностью выпариться.
- Постепенно влейте горячий бульон, стараясь не перемешивать. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 15-20 минут, не накрывая крышкой.
- Добавьте морепродукты и продолжайте варить еще 5-7 минут, пока они не приготовятся.
- Снимите паэлью с огня. Дайте ей настояться под закрытой крышкой 5-10 минут.
Валенсийская паэлья — это блюдо, которое требует внимания к деталям. Важно использовать свежие морепродукты и качественный рис. Не переваривайте рис, иначе он станет слишком мягким. Подавайте паэлью горячей, украсив зеленью.
