Тыквенные равиоли – это не просто блюдо, это настоящее произведение кулинарного искусства. Вкусная начинка из сыров и шпината в сочетании с нежной тыквой создает невероятный баланс вкусов, который понравится всем ценителям изысканной кухни.
Ингредиенты для Тыквенных равиоли с начинкой из сыров и шпината
- Для теста:
- 250 г муки
- 3 яйца
- 1/4 чашки воды
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г тыквы, запеченной и протертой
- 100 г рикотты
- 50 г пармезана, натертого
- 50 г моцареллы, натертого
- 50 г шпината, обжаренного
- 1 зубчик чеснока, измельченного
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Тыквенных равиоли с начинкой из сыров и шпината
- Приготовьте тесто: В миске смешайте муку, соль и яйца. Gradually добавьте воду, замешивая тесто до получения гладкой эластичной массы. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
- Приготовьте начинку: В большой миске соедините тыкву, рикотту, пармезан, моцареллу, шпинат, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Раскатайте тесто: Раскатывайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольник (толщиной около 2 мм).
- Вырежьте равиоли: Вырезайте кружочки из теста диаметром 5-6 см.
- Наполните равиоли: Положите на каждый кружок немного начинки и защипните края, чтобы получился треугольник или полумесяц.
- Варите равиоли: Доведите воду до кипения. Аккуратно опустите равиоли в кипящую воду и варите 3-4 минуты после всплытия.
Для более насыщенного вкуса тыкву можно предварительно поджарить на сковороде с оливковым маслом. Также, вместо моцареллы можно использовать другой мягкий сыр, например, бринзу или маскарпоне.
