Трюфельное ризотто – это изысканное и ароматное блюдо, которое покорит гурманов своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Благодаря добавлению чёрных трюфелей ризотто приобретает неповторимый изыск и становится идеальным блюдом для особого случая.
Ингредиенты
- 200 г риса арборио
- 1 л белого вина
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 100 г трюфельного масла
- 500 мл горячего бульона (ветчина или овощной)
- 100 г свежего пармезана, натертого
- Соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал / порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- 10 минут: Нарежьте лук и чеснок. Растопите 25 г сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
- 5 минут: Добавьте рис к луку и чесноку и обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут, пока рисинки не станут прозрачными.
- 10 минут: Влейте белый вино и дайте ему полностью выпариться. Добавьте горячий бульон по ½ стакана за раз, постоянно помешивая, и дожидаясь полного впитывания каждого добавления перед тем как добавить следующий. Продолжайте это делать, пока рис не станет почти готов (около 20 минут).
- 5 минут: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшееся сливочное масло, трюфельное масло, пармезан и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.
Трюфель можно натереть непосредственно перед подачей к ризотто для усиления аромата. Для более богатого вкуса можно использовать грибной бульон вместо вегетарианского.
