Трюфель из черного шоколада — это изысканное и элегантное лакомство, которое покорит любого любителя сладостей. Несмотря на свою кажущуюся сложность, приготовить эти маленькие шедевры в домашних условиях достаточно просто.
Ингредиенты для трюфелей из черного шоколада
- 200 г черного шоколада (высокого качества)
- 100 мл сливок (33% жирности)
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка коньяка или бренди (по желанию)
- 2 ст. ложки какао-порошка для обсыпки
- немного миндаля, растопленного шоколада или других декоративных элементов для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на 1 трюфель |
|---|---|
| Порций | 12-15 трюфелей |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление трюфелей из черного шоколада
- Шоколадный крем: В кастрюле на среднем огне нагреть сливки. Не доводить до кипения. Снять с огня и положить шоколад, сливочное масло и коньяк (если используете). Дать постоять 5 минут, затем перемешать до однородной массы.
- Охлаждение: Перелить крем в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом и поставить в холодильник на 2 часа или пока не застынет.
- Формирование трюфелей: Взять холодный крем ложкой или чайной ложкой. Сформировать шарики диаметром около 1,5 см и положить на поднос, выстланный пергаментом.
- Обсыпка: В плоской тарелке или блюде разложить какао-порошок. Обвалять каждый трюфель в какао-порошке, чтобы он был полностью покрыт.
- **Украшение (по желанию):** Посыпать сверху растопленным шоколадом, тертым миндалем или другими декоративными элементами.
Для приготовления трюфелей из черного шоколада лучше всего использовать качественный темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Также важно правильно взбить сливки. Если они перегреются, получится жирный и отделяющийся крем. Чтобы трюфели получились гладкими и ровными, перед формированием их нужно хорошо охладить.
