Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей нежностью и богатым вкусом. Традиционное ризотто с опятами отличается особым ароматом грибов и насыщенным вкусом сливочного соуса. Это блюдо достаточно простое в приготовлении, но требует внимания к деталям.
Ингредиенты для традиционного ризотто с опятами
- Рис арборио – 300 г
- Опята свежие или замороженные – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 100 мл
- Бульон овощной или мясной – 800 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Пармезан (сыр) – 50 г
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения
| Калорийность | 250-300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление ризотто с опятами
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Обжариваем их в сливочном масле до золотистого цвета.
- Опята моем и нарезаем ломтиками. Добавляем их к луку и чесноку, тушим 5-7 минут.
- Добавляем рис арборио в сковороду и обжариваем его в течение минуты, постоянно помешивая.
- Вливаем белое вино и даем ему полностью выпариться.
- Начинаем добавлять горячий бульон понемногу, примерно по 100 мл за раз, постоянно помешивая ризотто. После того как предыдущая порция бульона впитается, добавляем следующую.
- Продолжаем готовить ризотто около 20 минут, пока оно не станет кремообразным и рис не наберет желаемую консистенцию.
- За пару минут до готовности добавить тертый пармезан.
- Готовое ризотто посыпать свежей зеленью петрушки и подавать горячим.
Чтобы добиться идеальной кремовой консистенции, важно постоянно помешивать ризотто во время приготовления. Рис арборио должен быть хорошего качества – он впитывает жидкость равномерно и не превращается в кашу. Опята можно заменить другими грибами по вкусу.
