Соус велюте – это французское кулинарное произведение, которое прекрасно дополнит любое блюдо из белого мяса или рыбы на гриле. Его нежный вкус с ароматом эстрагона создает идеальную гармонию и делает обед поистине незабываемым.
Ингредиенты для соуса велюте с эстрагоном
- 100 мл сухого белого вина
- 200 мл куриного бульона
- 50 г сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 1 ст. ложка эстрагона (свежего или сушеного)
- Соль и белый перец по вкусу
| Калорийность | 约 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-4 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление соуса велюте с эстрагоном
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и помешивайте деревянной лопаткой в течение 1-2 минут, пока масса не станет золотистой.
- Постепенно влейте белый вино и куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте эстрагон, соль и перец по вкусу. Взбивайте венчиком для равномерного распределения.
Для более интенсивного вкуса можно добавить в соус немного коньяка или бренди после загустения. Соус велюте отлично хранится в холодильнике до 3 дней.
