Смородиновое маршмеллоу – это сладкое и необычное лакомство, которое добавит яркого вкуса и цвета в любое застолье. Нежное меренговое облачко с насыщенным смородиновым вкусом просто тает во рту! Приготовить его можно достаточно просто, следуя нашим рекомендациям.
Ингредиенты
- 100 г сахара
- 40 г воды
- 2 белка (комнатной температуры)
- 50 г смородины (свежей или замороженной, разморозенной)
- 1 ч. л. лимонного сока
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
| Порции | 8-10 шт. |
| Время приготовления | 40 мин + 3 ч для застывания |
Приготовление
- Подготовка сиропа: В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и варите 5-7 минут, пока сироп не станет тягучим.
- Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки с помощью миксера до образования мягких пиков.
- Добавление сиропа: Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой влейте горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать на высокой скорости 5-7 минут, пока масса не станет блестящей и плотной.
- Включение смородины: В отдельной чашке раздавьте смородину вилкой. Добавьте лимонный сок. Аккуратно введите пюре из смородины в взбитую массу, осторожно перемешивая лопаткой.
- Формирование маршмеллоу: Выложите полученную массу на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Оставьте массу для застывания в течение 3 часов.
- Подача: После того как маршмеллоу полностью застынут, нарежьте их на желаемые кусочки.
При работе с белками важно использовать чистую посуду и миску, так как даже малейшие загрязнения могут помешать им правильно взбиться. Для более яркого цвета маршмеллоу можно добавить несколько капель красного пищевого красителя вместе со смородиновым пюре.
