Сливочное ризотто — это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и кремовой текстурой. В этой версии мы добавим яркие нотки весеннего свежести благодаря зелёному горошку, луку-порею и шпинату. Рецепт довольно прост в исполнении, а результат стоит потраченного времени!
Ингредиенты для Сливочного ризотто с зеленым горошком, луком-пореем и шпинатом
- 250 г риса Арборио
- 1 луковица
- 2 стебля лука-порея
- 200 г зеленого горошка (свежий или замороженный)
- 1 пучок шпината
- 500 мл куриного бульона
- 100 мл сливок 33% жирности
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. белого вина (по желанию)
- Соль, черный перец по вкусу
- Пармезан для подачи (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Сливочного ризотто с зеленым горошком, луком-пореем и шпинатом
- Шаг 1 (5 минут): Мелко нарезать лук и лук-порей. Нагреть сливочное масло в кастрюле и обжарить лук до мягкости. Добавить рис и обжаривать еще 2 минуты, чтобы он покрылся золотистой корочкой.
- Шаг 2 (10 минут): Влить белое вино (если используете) и дать ему выпариться. Постепенно вливайте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая ризотто после каждого добавления. Продолжайте варить, пока каждый добавленный бульон не будет полностью впитался.
- Шаг 3 (5 минут): Через 15-20 минут добавить зеленый горошек и шпинат к ризотто. Варить еще 5 минут, чтобы они прогрелись и стали мягкими.
- Шаг 4 (2 минуты): Снять кастрюлю с огня и аккуратно вмешать сливки. Посолить и поперчить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного тертого пармезана или песто. Если вы используете замороженный зеленый горошек, не нужно предварительно его размораживать.
