Шоколадное крем-брюле — это нежное и ароматное десерт, который покоряет своим вкусом и текстурой. Холодный насыщенный крем из шоколада, с хрустящей карамельной корочкой сверху — просто идеальное сочетание для ценителей сладкого!
Ингредиенты
- 300 мл сливок
- 100 г темного шоколада (не менее 70% какао)
- 2 желтка
- 50 г сахара
- Щепотка соли
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут + охлаждение |
Приготовление
- В кастрюле довести сливки до кипения. Снять с огня и добавить темный шоколад, перемешать до полного растворения.
- В миске взбить желтки с сахаром и щепоткой соли до образования светлой пены.
- Осторожно влить около 1/4 части горячего шоколадного крема в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем вылить эту смесь обратно в кастрюлю с шоколадом.
- Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить крем, постоянно помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Не допускайте кипения!
- Протереть готовый крем через сито для гладкой текстуры.
- Разлить крем по четырем маленьким креманкам или формочкам.
- Убрать в холодильник на 4-6 часов (желательно на ночь) до полного застывания.
- Перед подачей, равномерно распределить сахар на поверхности каждого крема и запечь в предварительно разогретой до высокой температуры духовке (250°C) до образования хрустящей карамели.
Секрет идеального крем-брюле — это нежный, но плотный крем и хрустящая карамель. Не переваривайте крем, иначе он станет слишком густым, а сахар при карамелизации нужно обжечь до золотистого цвета, чтобы получить максимально насыщенный вкус.
