Сардины в виноградных листьях – это классическое греческое блюдо, которое сочетает в себе нежность рыбы, сочный вкус виноградных листьев и пикантность соуса. Сегодня мы предлагаем вам приготовить эту вкусную закуску с песто из зеленых оливок, которое придаст блюду оригинальный аромат и неповторимый вкус.
Ингредиенты для Сардин в виноградных листьях с песто из зеленых оливок
- Свежие виноградные листья – 20 шт.
- Сардины свежие, солёные – 400 г
- Зелёные оливки без косточек – 100 г
- Сыр пармезан – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 50 мл
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Сардин в виноградных листьях с песто из зеленых оливок
- Подготовьте виноградные листья: если они сухие, замочите их на 15 минут в теплой воде.
- Приготовьте песто: измельчите зелёные оливки, сыр пармезан, чеснок и немного оливкового масла в блендере до получения кремообразной массы. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Подготовьте сардины: если они солёные, промойте их под холодной водой, чтобы избавиться от excess соли.
- Начините листья: каждый лист слегка прижмите руками, чтобы он стал более плоским. Положите на него одну-две сардины и добавьте немного песто. Скрутите листик в рулетик.
- Варите сардины: положите сардины в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10-15 минут, пока листья не станут мягкими.
- Подавайте горячими или холодными: украсьте блюдо свежей зеленью и долькой лимона.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в песто немного лимонного сока. Также, вместо пармезана, можно использовать другой твердый сыр, например, моцареллу или грана падано.
