Салат из цветной капусты на зиму — это вкусный и полезный способ сохранить витамины лета для холодных зимних дней. Благодаря простому рецепту и минимальному количеству ингредиентов, этот салат станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты: Салат из цветной капусты на зиму
- Цветная капуста — 1 кг
- Картофель — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Уксус (9%) — 5 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Соль и сахар по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
| Калорийность | ~100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление: Салат из цветной капусты на зиму
- Цветную капусту, картофель, морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности (около 15 минут).
- Морковь и лук обжарить на растительном масле до мягкости.
- В кастрюле смешать цветную капусту, картофель, морковь с луком. Добавить уксус, соль, сахар и перец по вкусу.
- Перемешать все ингредиенты и проварить на слабом огне 10-15 минут.
- Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закрыть крышками.
- Проварить банки в кипящей воде 20 минут (с момента закипания).
- Вытащить банки из воды и оставить остывать до полного застывания.
Важно помнить, что цветная капуста теряет некоторые витамины при тепловой обработке. Чтобы сохранить их в максимальном количестве, лучше всего отваривать ее недолгое время. Также стоит выбирать качественные банки и крышки для консервации.
