Рулет «Павлова» – это воздушный и легкий десерт, который покорит вас своей нежностью и изысканным вкусом. Сочетание меренги с кремом и кофе создает поистине волшебное впечатление, а фундук придает пикантности и орехового аромата. Этот рецепт идеально подойдет для любого торжества или просто для приятного чаепития.
Ингредиенты
- Для меренги:
- 3 белка
- 100 г сахара
- 1/2 ч. л. уксуса
- 1/4 ч. л. соли
- Для крема:
- 200 мл сливок
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
- Для пропитки:
- 50 мл крепкого кофе
- 2 ст. ложки сахара
- Для украшения:
- 100 г фундука, измельченного
| Калорийность | ~350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Приготовить меренгу: В чистой миске взбить белки с солью до образования устойчивой пены. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до образования глянцевого и густого состояния (около 5 минут). Добавить уксус и еще раз взбить на малой скорости. Выложить меренгу на застеленный пергаментом противень, сформировав овальный рулет с небольшим выступающим краем. Сушить в духовке при температуре 100°C в течение 1-1,5 часов до образования хрустящей корочки.
- Приготовить крем: Взбить сливки с сахаром и ванильным экстрактом до устойчивых пиков (около 3 минут).
- Приготовить пропитку: Смешать крепкий кофе с сахаром и подогреть на слабом огне, пока сахар не растворится.
- Собрать рулет: Аккуратно снять меренгу с противня. Смазать крем поверх меренги, оставив 1-2 см по краям свободной. Поверх крема равномерно распределить пропитку из кофе. При помощи свободного края закрыть меренгу и аккуратно скатать рулетом.
- Посыпать фундуком: Украсить рулет измельченным фундуком.
- Остудить: Поставить рулет в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался и застыл.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса кофе можно использовать эспрессо.
- Фундук можно заменить другими орехами, например, миндалем или грецким орехом.
- Меренгу лучше всего сушить в духовке при низкой температуре, чтобы она не пригорела и осталась хрустящей.
