Ризотто – это традиционное итальянское блюдо, приготовленное из риса арборио с добавлением различных ингредиентов. Ризотто со спаржей — это яркий пример того, как простое и доступное сочетание продуктов может превратиться в настоящее кулинарное произведение. Вкус этого ризотто отличается нежной текстурой риса и сладковатым вкусом спаржи.
Ингредиенты
- 200 г риса арборио
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 300 г спаржи, нарезанной на кусочки
- 500 мл горячего овощного бульона
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 50 г пармезана, тертого
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (5 минут).
- Добавьте спаржу и обжаривайте еще 3 минуты.
- Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте, помешивая, пока он не станет слегка прозрачным по краям (около 2 минут).
- Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Дайте каждому добавлению впитаться рисом перед тем, как добавить следующий стакан.
- Готовьте ризотто около 20 минут или пока рис не станет аль денте (немного твердым в центре).
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
При выборе спаржи обращайте внимание на её свежесть и упругость. Спаржу можно заменить другими весенними овощами, например, молодой зеленью или ашпарагусом.
