Ризотто – это итальянское блюдо из риса, которое отличается кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Ризотто со шпинатом – простое, но очень вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. В нем сочетается мягкость риса с ярким, свежим вкусом шпината.
Ингредиенты для ризотто со шпинатом
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 200 г риса арборио
- 1/2 стакана белого вина
- 4-5 стаканов горячего вегетарианского бульона
- 200 г свежего шпината, промытого и обсушенного
- 50 г пармезана, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление ризотто со шпинатом
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (5 минут).
- Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, в течение 1-2 минут.
- Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится (2 минуты).
- Постоянно помешивая, добавьте по стакану горячего бульона. Дождитесь, пока он впитается, прежде чем добавить следующий.
- Продолжайте добавлять бульон и варить ризотто до тех пор, пока рис не будет почти готов (около 18-20 минут). Рис должен быть аль денте – немного твердым внутри.
- Добавьте шпинат в кастрюлю и продолжайте помешивать, пока он не смягчится (1-2 минуты).
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу.
- Накройте кастрюлю крышкой и дайте ризотто настояться в течение 5 минут.
Для более насыщенного вкуса ризотто можно использовать бульоны, приготовленные из овощей или грибов. Не переваривайте рис! Он должен быть немного твердым внутри, чтобы сохранить свою текстуру.
