Рисовая запеканка – это сытное, вкусное и универсальное блюдо, которое может стать отличным обедом или ужином. Ее можно приготовить с различными овощами, а также добавить мясо или грибы для большей калорийности и насыщенности вкуса.
Ингредиенты
- 2 стакана риса
- 1 кабачок среднего размера
- 2 средних моркови
- 1 соцветие цветной капусты
- 1 луковица
- 200 мл овощного бульона
- 50 г сливочного масла
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Овощи: кабачок, морковь и цветную капусту нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать.
- Нагрейте сливочное масло в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты).
- Добавьте кабачок, морковь и цветную капусту, тушите под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
- Рис промыть в холодной воде до прозрачной воды.
- Влить в кастрюлю с овощами бульоном, добавить соль и перец по вкусу.
- Добавить рис, хорошенько перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока весь бульон не впитается.
- Выложите готовую ризовую запеканку в форму для выпечки, посыпьте зеленью (по желанию).
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного молотого чеснока или паприки. Также запеканку можно украсить тертым сыром, который расплавится в процессе выпечки.
