Рис по-милански – это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим вкусом и простотой приготовления. Рис тушится в ароматном бульоне с добавлением белого вина и ветчины, а завершающим штрихом становится роскошный сыр пармезан.
Ингредиенты для риса по-милански
- Рис арборио — 300 г
- Мясной бульон — 1 литр
- Белое сухое вино — 100 мл
- Ветчина (кубиками) — 100 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сыр пармезан — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | 300-350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление риса по-милански
- В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до мягкости (3 минуты). Добавить ветчину и продолжать парить еще 2 минуты.
- Добавить рис, помешивая, обжарить в течение 1 минуты.
- Влить вино, дождаться пока оно не выпарится полностью.
- Постепенно добавлять бульон по ½ стакана каждые 5 минут, постоянно помешивая. Варить рис, пока он не станет почти готов (примерно 20-25 минут).
- Снять с огня, добавить пармезан, перемешать и дать настояться под крышкой 5 минут.
Секрет вкусного риса по-милански – это правильный рис. Для этого рецепта лучше всего подойдет арборио, который обладает особенностью впитывать жидкость и разбухать во время приготовления, что придаст рису желаемую кремовую консистенцию. Не переваривайте рис — он должен остаться слегка упругим.
