Пряное масло карри – это ароматная и вкусная добавка к различным блюдам: рисам, овощам, мясу и птице. Его можно использовать как для приготовления пищи на плите, так и для заправки готовых блюд, а также добавлять в соусы и пасты. Само по себе масло карри не является сложным в приготовлении, но требует внимательного контроля процесса обжарки специй.
Ингредиенты
- 1 стакана рафинированного подсолнечного или оливкового масла
- 2 столовые ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка кунжутных семян
- 1 чайная ложка молотых кориандровых зерен
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки красного перца (по желанию)
| Калорийность | 80 ккал на 1 столовую ложку |
|---|---|
| Порций | около 1 стакана |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- В небольшом, толстостенном сотейнике на среднем огне разогрейте масло.
- Добавьте семена кориандра, горчицы и кунжута. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока они не начнут трескаться.
- Добавьте молотые специи (кориандр, имбирь, мускатный орех, перец, куркума, красный перец) и обжаривайте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Снимите сотейник с огня и дайте маслу остыть до комнатной температуры. Процедите через мелкое сито в чистую емкость.
Масло карри можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 месяцев. Для более яркого аромата, перед каждым использованием масло можно слегка разогреть на плите.
