Пир-бир — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. В основе рецепта лежит острое маринованное мясо, подаваемое с ароматными специями и свежими овощами.
Ингредиенты для Пир-бира
- 500 г говядины или баранины (в нарезке)
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки уксуса (9%)
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка паприки
- 0,5 чайной ложки кориандра
- 2 зубчика чеснока
- свежие овощи для подачи (помидоры, огурцы, редис)
- зелень (петрушка, укроп)
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| 250 ккал/100г | 4-6 | 3 часа + 2 часа маринования |
Приготовление Пир-бира
- Говядину или баранину нарезать небольшими кусками. Лук очистить и тонко нашинковать.
- В большой миске соединить мясо, лук, уксус, соль, перец, паприку и кориандр. Хорошо перемешать и оставить мариноваться в течение 2 часов.
- Чеснок очистить и измельчить. Добавить его к маринаду и еще раз все перемешать.
- Промыть под холодной водой и просушить кастрюлю с толстым дном. Добавить маринованное мясо с луком в кастрюлю.
- Добавить 1 стакан воды, накрыть крышкой и поставить тушиться на медленном огне на протяжении 2-3 часов (время может варьироваться в зависимости от вида мяса).
- Подавать пир-бир горячим с свежими овощами и зеленью.
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад острый перец или паприку деги, а также использовать разные виды мяса: свинину, курицу или индейку.
