Пате-рулет из куриной печени с рокфором – это нежное и изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей своим вкусом и оригинальностью. Сочетание кремовой печени с пикантным сыром рокфор и хрустящей фисташково-перечной оплеткой создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 500 г куриной печени
- 150 г сыра Рокфор
- 100 г фисташек
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 50 г муки
- 200 мл куриного бульона
- соль, черный перец по вкусу
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Куриную печень промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить печень и жарить 5-7 минут, помешивая, пока она не станет румяной.
- Добавить чеснок и черный перец, жарить еще минуту. Вылить вино, довести до кипения и тушить 2 минуты.
- Муку смешать с небольшим количеством бульона, чтобы получилась паста. Добавить в кастрюлю и размешать. Влить оставшийся бульон и варить на медленном огне, помешивая, 10 минут.
- Остудить паштетный пюре. Затем пробить его блендером до однородной консистенции.
- В отдельной миске измельчить фисташки в крошку. Добавить молотый черный перец и перемешать.
- Сыр Рокфор натереть на мелкой терке.
- На большом листе пищевой пленки выложить паштетный пюре, сформировать прямоугольник. Посыпать сверху сыром рокфор и фисташково-перечной смесью.
- Стянуть края пленки, формируя рулет. Убрать в холодильник на 1 час.
- Достаньте пате-рулет из холодильника, обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
- Нарезать порционными кусочками и подавать к столу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в паштетный пюре 1-2 ст. ложки коньяка или бренди. Пате-рулет прекрасно сочетается с хрустящим свежим хлебом, ягодами и легким белым вином.
